Gnocchi er et lækkert mellemmåltid
Fantastisk gnocchi
Når man tænker på italiensk mad, er pasta noget af det første, man kommer i tanke om. Men der er noget andet, der har været en del af italiens mad i århundreder: Gnocchi. Dets navn (klump) beskriver dets form, men ikke dets smag. Da gnocchi er lavet af kartofler, kunne man måske tro, at det ville være smagløst og kedeligt, mættende, men trist. Og det ville være fuldstændigt forkert.
Gnocchi er ikke en hel ret i sig selv. Selvom det er godt til mellemmåltider med bare en lille smule salt og peber. Italienerne spiser det ofte som alternativ til suppe. Så det er bedst at bedømme det som en hel ret. Her er et par stykker, der kan gøre det muligt:
Spinat Gnocchi
Ingredienser
- 1 kop spinat
- 5 Gnocchi
- 30 g Romano ost
- Lidt salvie
Tilberedning
Denne ret er meget simpel at lave. Bland spinaten med lidt vand og purer
så til den ønskede konsistens. Damp gnocchien i mikrobølgeovnen
med lidt vand i 1 min. Mos derefter gnocchien, så der stadig er
klumper i. Bland de to dele og sæt i ovnen ved 177 grader i et
par min. Bare så de er varme. I de sidste 30 sekunder strøs
salvien og Romano osten på.
Simpel, mættende og lækker.
Lidt mere avanceret
Tomat Gnocchi
Ingredienser
- 1/3 kop tomatsauce
- 2 spsk olivenolie
- 1 fed hvidløg
Tilberedning
Til spinatopskriften ovenover tilføjes 1/3 kop tomatsauce. Lad
det simre i 5 min. En lækker tilføjelse kan være
et par skiver porcini svampe. Knus hvidløget og strø det
ud over. Kom det hele i ovnen i et par min til varme.
De virkeligt eventyrlystne kan lave deres egne gnocchi, der jo trods alt kun er kartoffelruller.
Gnocchi fra bunden
Ingredienser
- 3 store bagekartofler
- 11 liter vand
- 2 kopper semulje
- 1 stort æg
- 1 tsk salt
- ¼ kværnet hvid peber
- Parmesan ost
- Muskatnød
Tilberedning
Kog kartoflerne i en stor gryde i en halv time. Sørg for at der
er rigeligt med plads til at de kan bevæges rundt. Hæld
vandet fra og lad kartoflerne køle nok til at håndtere.
Halvvarme kartofler er bedst til denne opskrift.
Skræl kartoflerne og skær dem i skiver.
Pisk æggene i en lille skål og tilføj mel. Strø derefter ost, salt, peber og muskatnød over. Lav blandingen til små klumpede kugler. Skær kuglerne til så de er ca 1,5 cm. Brug evt en gaffel til at få den rigtige form. Et kort, tykt og solidt rør.
Kog 6 liter vand i en stor gryde. Put gnocchi dejen i og rør forsigtig rundt, så de ikke klistrer sammen. Det skulle kun tage et min eller to.
Pyha. Det var meget arbejde, men resultatet er det værd. God fornøjelse.