Prøv en lækker fettuccine Alfredo
Fettuccine Alfredo
Syditalienske retter har det med at være baseret på tomater og krydderier. Nordlige er, som kontrast, mere cremede og smøragtige. Der er ikke noget bedre eksempel end en lækker Fettucine Alfredo, den typiske nordlige ret.
Ironisk nok menes retten at stamme fra en restauratør i Rom i ca 1920 og Rom ligger meget tæt på midten af Italien. Dog lidt mere syd end nord. Det er typisk Italien. Nord og syd (Og alt imellem) deler opskrifter, som en sømand deler historier.
Her er en du garanteret vil nyde.
Fettucine Alfredo
Ingredienser
Sauce
- 1 æggeblomme
- 1 kop piskefløde
- ½ kop smør
- 2 kopper frisk parmesanost
- 5 fed hvidløg
- 2 tsk tørret persille
TilberedningSaucen er hovedingrediensen i denne cremede ret. Hæld halvdelen af piskefløden i en skål, tilsæt æggeblommen og rør godt. Hæld resten af piskefløden i en stegepande ved middelvarme. Rør godt når det begynder at koge. Tilsæt så blandingen af piskefløde og æggeblomme. Rør indtil det hele er godt blandet. Riv frisk parmesan og drys i blandingen og kom persillen i.
Nudler
Du kan bruge frisk pasta (en nødvendighed i de bedste retter)
eller du kan lave det selv. Hvis du vælger selv at lave det, gøres
det sådan her:
Ingredienser
- 2 kopper semulje
- 3 æggeblommer
- 3 spsk olivenolie
- 5 spsk koldt vand
- 2 spsk usaltet smør
- ¼ tsk salt
Tilberedning
Eftersom det er en blanding af både nord og syd kan fettucinen
laves både med smør (nord) og olivenolie (syd). Hæld
mel i en skål og lav en fordybning i midten. Heri tilføjes
æggeblommer, olivenolie og vand. Derefter røres godt. Hæld
smeltet smør på. Lad det hvile, dækket af et fugtigt
håndklæde, i ca en time.
Ælt godt igennem og rul dejen ud med en kagerulle. Køl den ned i køleskabet i ca en halv time.
Skær dejen ud i strimler på ca 8 mm. Når de har tørret lidt kan du komme dem i kogende vand i ca 6-8 min. Pas på du ikke koger dem for meget. Pastaen skal være al dente.
Når pastaen er kogt hæld vandet fra, men skyl ikke. Stivelsen hjælper med at få saucen til at hænge ved. Hæld så varm Alfredo sauce ud over og du er klar til et lækkert romersk måltid.
God fornøjelse