Italiensk mad er et eventyr, der skal opleves
Oplev italiensk mad
Gør klar til et madeventyr. Italiensk mad søges. Gå ikke glib af det. Før du tager ud for at finde kulinarisk perfektion, prøv en italiensk ret.
Det kan godt være, at du foretrækker de traditionelle retter, som alle forbinder med dette dejlige land. Men hvilken tradition??
Tomatsauce og pasta, de typiske syditalienske ingredienser, har uden tvivl deres fans over hele verden. Hvor kan du tage hen, hvor der ikke er pizza. Men de norditalienske retter, meget smør, ingen olivenolie og cremet, serveres overalt fra New York til New Delhi. Ja, du kan tage til Indien og få Fettucine Alfredo når som helst.
Vi må heller ikke glemme Napoleons fødested. Sicilianske saucer er en af de bedst holdte kulinariske hemmeligheder i dette soltørrede land. Men når verden en gang finder dem, vil der ikke være ende på de horder, der vil komme for at få del i dem. Du kan, hvis du ønsker, få en almindelig gammeldags marinade, men prøv den sicilianske version og du vil glemme de gamle traditioner for at starte en ny.
Italiensk brød er en anden af disse mindre kendte højdepunkter i det italienske køkken. Du har selvfølgelig fået foccacia, men hvornår har du sidst været i forretningen og købt piadina eller ciabatta.
Du skal bruge ost sammen med brødet og til de hundredvis af andre retter, du mangler at prøve, som en fin risotto. Du har måske opfattelsen af franskmændene har mere at tilbyde her, men glem det.
Erstat gorgonzolaen med en god fortina i din fondue og du vil ændre mening. Hvis du endnu ikke er overbevist prøv en abbamare fra den solrige ø, Sardinien. Før eller senere vil du ikke kunne undgå at indse, at de italienske oste er ligeværdige med deres fætre fra nord.
Du bliver måske sulten, mens du prøver at vælge. Lidt Gnocchi kan hjælpe med at holde sulten væk. Disse kartoffelboller er gode som mellemmåltid eller som tilbehør til en større ret. De er endda en god tilføjelse til enhver at de mange zuppa (suppe) opskrifter. Når du har fået din Minestrone Veronese, vil du være for optaget af, hvor godt du har det til at bekymre dig.
Men der er selvfølgelig ingen der siger, at du ikke bare kan tage en almindelig pizza. Denne napolitanske ret, med ingredienser fra så fjerne steder som tomater fra Spanien (via den nye verden) og brød fra grækenland, er nu populær overalt i verden. Du vil måske blive overrasket over at opdage, at Californien ikke er de eneste, der har fundet på hundredvis af nye måder at lave den på. Den innovation startede allerede i det gamle land, hvor enhver sømand besluttede sig for at prøve at lave noget til rejsen.
Så – gør dig klar til nye eventyr i madlavning. Der bliver snart serveret italiensk mad.